Bremil Industria De Produtos Alimenticios Ltda. adalah sebuah perusahaan Brazil yang memproduksi berbagai jenis bahan baku untuk industri pengolahan daging, antara lain Textured Vegetable Protein (TVP), Isolated Soy Protein (ISP), corn crumb, bumbu-bumbu sosis, smoke liquid, curing salt dan acidity regulator. Perusahaan yang didirikan pada tahun 1987 ini berlokasi di Arroio do Meio.

Sejalan dengan perkembangan perusahaan, sejak tahun 1999 produkproduk Bremil mulai diekspor ke mancanegara. Sampai saat ini Bremil telah mengekspor produk-produknya ke lebih dari 45 negara di seluruh dunia meliputi negara-negara di 5 benua.

Salah satu produk andalan Bremil adalah Textured Vegetable Protein (TVP). TVP ini dihasilkan dari tepung kedelai yang telah diambil kandungan lemaknya (defatted soy flour). Dalam proses produksi defatted soy flour ini mengalami proses ekstrusi dalam sebuah mesin yang disebut ekstruder. Selama proses ekstrusi, pulp dari defatted soy flour diberi perlakuan dengan suhu dan tekanan tinggi sehingga mengalami ekspansi volume. Ekspansi volume terjadi sedemikian rupa sehingga membentuk struktur produk akhir yang porous dan terbuka dengan kadar protein antara 50 – 56% (dry basis). Perlakuan ini menghasilkan produk dengan kemampuan menyerap air (hidrasi) yang sangat tinggi. Setelah mengalami proses hidrasi (penambahan air kembali) tekstur dari TVP menyerupai tekstur daging giling yang lunak namun tidak lembek.

TVP sangat umum digunakan dalam industri makanan khususnya industri pengolahan daging seperti sosis, burger, chicken nugget, baso, corned beef dan lain-lain. Fungsi utama produk ini adalah sebagai bahan pengisi (filler) untuk menekan biaya produksi dengan tetap mempertahankan kualitas produk akhir. Kelebihan TVP Bremil dibanding produk sejenisnya antara lain memiliki kemampuan untuk menyerap air sebanyak 3 kali dari bobotnya sendiri, aroma bau langu kedelai (beany flavor) yang tidak terlalu kuat serta telah memiliki sertifikat Non GMO yang menyatakan bebas dari bahan-bahan hasil rekayasa genetika atau GMO (Genetical Modified Organism). Bremil menawarkan TVP dengan beragam ukuran (particle size) mulai dari powder / bubuk sampai granular dengan ukuran 3,5 - 14 mm serta memberikan tiga pilihan warna yaitu natural (krem), caramel (kecoklatan) dan pink (merah muda). Bremil juga melayani produk-produk pesanan khusus yang ukuran dan warnanya disesuaikan dengan permintaan pemesan.

Produk andalan Bremil lainnya adalah Curing Salt B001 yang merupakan campuran natrium nitrit dan garam dapur dengan kandungan natrium nitrit sebesar 6%. Produk ini telah memenuhi standar keamanan pangan karena diproduksi dalam skala industri dan dilengkapi dengan dokumen standar bahan pangan seperti spesifikasi, Material Safety Data Sheet (MSDS), Certificate of Analysis (CoA) dan lain-lain. Campuran garam dengan natrium nitrit banyak digunakan dalam industri pengolahan daging khususnya untuk produk-produk daging yang mengalami proses curing seperti dendeng, kornet, sosis, smoked beef dan lain-lain.

Di Indonesia dikenal campuran nitrit / nitrat dengan garam yang disebut sendawa, sayangnya sendawa diproduksi dan dipasarkan secara tradisional sehingga tidak dapat diketahui berapa persen kandungan nitrit atau nitratnya padahal informasi tersebut sangat penting untuk menghindari terjadinya keracunan akibat kelebihan dosis dalam penggunaannya. Dengan menggunakan Curing Salt B001 sebagai pengganti sendawa maka dokumen pendukung BTM (Bahan Tambahan Makanan) natrium nitrit yang biasanya diminta oleh BPOM (Badan Pengawas Obat dan Makanan) pada saat registrasi produk akan dapat dilengkapi. Selain itu, yang terpenting resiko terjadinya keracunan akibat kelebihan natrium nitrit dalam produk dapat dihindari.

Bremil juga memiliki produk liquid smoke yang telah banyak digunakan di Indonesia. Bremil memproduksi 2 jenis liquid smoke yakni Liquid Smoke B472 yang memberikan “rasa / flavor” asap dan Liquid Smoke B488 yang memberikan “warna” asap.

Product List of Soy Protein Products - Bremil - Brazil