J. Rettenmaier USA LP - USA adalah anak perusahaan JRS Group (J. Rettenmaier & Söhne GmbH + Co KG) yang berkedudukan di Amerika Serikat. Perusahaan ini memproduksi berbagai jenis fiber dan powdered cellulose dengan berbagai merk untuk diaplikasikan pada berbagai jenis industri seperti industri makanan & minuman, industri farmasi, industri pakan ternak, industri plastik, industri karet, industri bahan bangunan dan lain-lain.
Sebagai market leader untuk produk-produk fiber secara global JRS Group telah mengakuisisi beberapa produsen fiber lainnya, salah satunya adalah Solvaira Specialty LP yang diakuisisi pada akhir tahun 2017. Setelah akuisisi tersebut merk JustFiber dan Solka-Floc semakin kuat secara global karena dimiliki oleh JRS Group yang merupakan market leader produk-produk fiber di dunia. Kedua merk tersebut di atas sudah dikenal luas di Indonesia karena telah digunakan sejak lama oleh industri pangan di tanah air.
Fiber / powdered cellulose digunakan sebagai ingredient dalam beragam jenis makanan dan minuman olahan antara lain pada produk-produk daging olahan, keju, snack dan bakery. JustFiber dan Solka-Floc merupakan dua merk fiber yang telah banyak digunakan sebagai ingredient dalam produk-produk makanan dan minuman olahan. Kedua produk tersebut tersedia dalam berbagai ukuran panjang serat (fiber length / particle size) dengan range antara 15 – 300 mikron. Panjang serat yang berbeda akan memberikan efek fungsional yang berbeda pula pada saat ditambahkan ke dalam produk-produk makanan olahan. Secara umum dapat dikatakan bahwa fiber dengan particle size yang kecil akan memperbaiki tekstur, mouthfeel dan kekentalan pada produk-produk sejenis saus dan salad dressing. Sedangkan fiber dengan particle size yang besar dapat berfungsi sebagai komponen yang memperkuat struktur dan memperbaiki tekstur pada produk-produk sejenis roti dan kue.
Dari sisi kesehatan, fiber /powdered cellulose termasuk dalam kategori serat pangan (dietary fiber) yang telah lama diketahui memiliki peranan penting dalam menjaga kesehatan manusia, terutama dalam hubungannya dengan pencegahan berbagai jenis penyakit seperti konstipasi/sembelit, tekanan darah tinggi, kadar kolesterol tinggi, diabetes dan kanker usus besar.
Produk-produk daging olahan seperti sosis, baso, patty/burger dan nugget sering diasosiasikan sebagai makanan “miskin serat” dan “tidak sehat”. Oleh karena itu penambahan JustFiber dan Solka-Floc sebagai serat pangan dapat meningkatkan “nilai jual” dari produk-produk tersebut dengan cara mencantumkan tulisan “diperkaya dengan serat pangan” atau pernyataan sejenis dalam label kemasannya.
JustFiber dan Solka-Floc dapat dihasilkan dari berbagai jenis tanaman, antara lain gandum, bambu, kapas, pea dan kentang. Dengan Dosis pemakaian antara 0,5 - 5% (umumnya digunakan pada dosis 1 - 3%) dari total massa adonan daging, keduanya memiliki kemampuan mengesankan untuk mengikat cairan yang terdapat dalam makanan. Untuk cairan berupa air, keduanya dapat mengikat sampai 10 kali dari bobotnya sendiri, sedangkan untuk cairan berupa minyak dapat mengikat sampai 8 kali dari bobotnya sendiri.
Selain memiliki fungsi fisiologis/kesehatan bagi konsumen, penambahan JustFiber dan Solka-Floc pada produk makanan olahan pada umumnya dan produk daging olahan pada khususnya juga memberikan keuntungankeuntungan fungsional terhadap produk akhir yang dihasilkan, antara lain:
Product List of Fiber & Cellulose Powder - J. Rettenmaier USA LP - USA
NAMA PRODUK | KEGUNAAN | ||
JustFiber WWF200 | Fiber dari bahan gandum, berfungsi untuk absorpsi kelebihan air / minyak. | ||
Partikel lebih halus daripada WWF40. | |||
JustFiber BFC40 | Fiber dari bahan bambu, berfungsi untuk absorpsi kelebihan air / minyak dan memperbaiki tekstur produk. | ||
JustFiber BH200 FCC | Cellulose powder, berfungsi untuk absorpsi kelebihan air / minyak dan | ||
memperbaiki tekstur produk dengan ukuran partikel sangat halus. | |||
JustFiber BH300 FCC | Cellulose powder, berfungsi untuk absorpsi kelebihan air / minyak dan | ||
memperbaiki tekstur produk dengan ukuran partikel sangat halus. | |||
Solka-Floc 900 FCC | Cellulose powder, berfungsi untuk absorpsi kelebihan air / minyak dan | ||
memperbaiki tekstur produk denganukuran partikel kasar. |
Solka-Floc PS9 | Cellulose powder, berfungsi untuk anti-caking agent terutama untuk keju | ||
parut. Mengandung pengawet potassium sorbate. |